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绕南管理所多举措促进食堂管理水平再升级

作者:陈楠    部门:绕南管理所    发表日期:2020-01-15    浏览次数:323

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    为了更好地服务广大职工,提升员工用餐满意度,改善职工餐厅就餐环境,1月14日下午,绕南管理所召开伙管会,全面提升食堂管理效能,综合办公室主任、各站站长、食堂管理员、厨师长、厨师代表、伙管会成员及绕城分公司代表20余人参加了此次会议。
    会上对2019年度各食堂收支情况进行了通报,对各餐厅的日常运营情况、食品安全管理、存在的问题进行了充分讨论,一致同意从以下几个方面加强食堂管理:
    一是广泛征集意见,及时采纳认真执行。对管理所机关食堂及所属站点的10个食堂采取无记名方式,向长期在食堂用餐的职工进行满意度调研,对于征集到的意见和建议,将全部反馈给食堂管理人员,要求根据实际情况及时采纳执行。
    二是科学膳食搭配,做好春节菜谱编制。各食堂对春节期间的菜谱进行科学合理的膳食营养搭配,及时公示,保证春节期间的菜品质量,为春节期间坚守岗位的职工服好务。
    三是明确责任重点,强化食品安全管理。从食堂安全措施的预防、食品安全管理制度落实情况、“明厨亮灶”卫生打扫保持现象、食堂就业人员健康管理及衣着卫生、原料采购分类储存、清洗消毒垃圾处理等进行了重点监控,管理所伙食管理委员会、安全委员会成员采取定期和不定期检查相结合的方式确保食品安全。
    四是成本核算精细,提升食堂管理水平。各食堂每日统计就餐人数,根据就餐人数定量做餐,对经常剩余的饭菜质量和数量进行分析和总结,避免食品浪费,做好菜品采购验收、账目公示工作,加强成本控制,杜绝无端的浪费。
    五是注重营养搭配,加强厨师技能培训。每周通过公示栏张贴、QQ群、微信群公示食谱,结合季节及节假日特点经常性调整饭菜花样,做好主食、副食、水果的营养搭配,增加创新花样品种,定期开展厨艺培训和厨艺比赛,经常推出职工比较喜欢的菜品,确保一周七天的饭菜花样和品种不重复,保证广大职工吃饱吃好,提升员工用餐满意度,增加员工在企业的归属感。  

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